為進(jìn)一步服務(wù)尉氏縣食品生產(chǎn)企業(yè)，助力服務(wù)企業(yè)提升食品安全控制能力,，3月7日至9日，河南省科技特派員湯高奇前往河南省福凌食品有限公司等食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展科技服務(wù)，在食品安全管理體系,、食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理等方面進(jìn)行了培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
根據(jù)服務(wù)企業(yè)食品安全管理體系監(jiān)督審核咨詢需求,，科技特派員湯高奇結(jié)合自己作為國(guó)家注冊(cè)審核員的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng),，仔細(xì)梳理了服務(wù)企業(yè)的食品安全管理體系文件和體系運(yùn)行記錄，對(duì)公司HACCP手冊(cè)中的危害分析工作表中與HACCP計(jì)劃中的顯著性危害一致性進(jìn)出了修改意見(jiàn),，對(duì)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)記錄,、CCP監(jiān)控記錄等體系運(yùn)行關(guān)鍵性記錄提出了修改建議，提升了公司體系文件的科學(xué)性,、完整性,，確保了體系運(yùn)行記錄的合理性和真實(shí)性。
在梳理完公司體系文件和體系運(yùn)行記錄后,，湯高奇教授進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行了指導(dǎo)。主要提出了以下改進(jìn)建議：一是為了避免交叉污染,，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)存在的車(chē)間員工的水杯,，將放在地上的膨化模具放在架子上或墊板；二是為了保證內(nèi)包裝車(chē)間的衛(wèi)生要求,，建議加裝二次更衣和洗手設(shè)施,；三是增加車(chē)間員工出口通道，解決目前車(chē)間員工進(jìn)出口通道共用的問(wèn)題,；四是更換化驗(yàn)室尤其是微生物檢驗(yàn)室中的木質(zhì)柜子為不銹鋼柜子,。
最后針對(duì)食品安全管理體系認(rèn)證關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)服務(wù)企業(yè)管理層進(jìn)行了專(zhuān)題培訓(xùn)。結(jié)合國(guó)家層面對(duì)食品安全的“四個(gè)最嚴(yán)”的要求,，從典型食品安全事件引入食品安全控制的重要性,，著重講解了食品安全控制的主要措施——PRP、OPRPS和CCP,，梳理了食品安全管理體系認(rèn)證存在的突出問(wèn)題,。
通過(guò)此次技術(shù)服務(wù)，及時(shí)解決了服務(wù)企業(yè)食品安全管理體系監(jiān)督審核咨詢的需求,，有效提升了服務(wù)企業(yè)的食品安全控制和現(xiàn)場(chǎng)管理能力,。